سیر سیاه چگونه درست میشود؟ + طرز تهیه و خواص

سیر سیاه دکتر بیز طی چند هفته در دمای بالا تخمیر شده و تبدیل به یک ماده غذایی شیرین و کمی تلخ که سرشار از آنتی‌اکسیدان و سایر ترکیبات تقویت‌کنندۀ سلامتی است، می‌شود. در طی این فرآیند مهمترین اتفاقی که می‌افتد تبدیل آليسين به يک آنتی‌اکسيدان بسیار قوی‌تر و پايدارتر به نام اس‌آليل‌سيستئين یا SAC است. مطالعات مختلف نشان داده که سیر سیاه بواسطه وجود این ریزمغذی دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد التهاب، ضد سرطان، ضد چاقی، ضد دیابت، ضد حساسیت (anti-allergic) و پیشگیری‌کننده از بیماری‌های قلب و کبد دارد. روش مصرف سیر سیاه دکتر بیز با توجه به هدف استفاده می‌تواند متغیر باشد. با این حال هدف مصرف هر چه که باشد بهتر است مصرف سیر سیاه را حداقل به مدت 6 ماه ادامه داده و هر روز معادل 2 حبه درشت یا 3 حبه ریز استفاده کنید.

ترکیبات فعال و ریزمغذی‌هایی که در سیر سیاه حضور دارند، می‌توانند به بهتر تغذیه شدن فولیکول‌های مو کمک کنند. در واقع بسیاری از جوانان و افراد میانسال امروزه به دنبال راهکاری برای درمان ریزش مو و افزایش رشد مو هستند. توجه کنید که بهتر است تا 6 ماه سیاه خریداری شده را مصرف کنید، زیرا پس از 8 ماه ترکیبات موثر و فعال موجود در سیر تجزیه شده و این درمانگر بی‌بو، خواص خود را از دست می‌دهد.

اگر بخواهید طعمی جدید به غذاهای نمکی، ترش‌مزه یا هر غذای غیرشیرین دیگری بدهید، سیر سیاه یکی از جالب‌ترین انتخاب‌ها به حساب می‌آید. از سوی دیگر، رد پای این خوراکی خوش‌عطر و طعم در تقریبا تمام فروشگاه‌های سراسر آسیا از مغازه‌های کوچک و محلی گرفته تا فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ پیدا می‌شود،. اما اصلا سیر سیاه چیست و چه کاربردی دارد؟ از طرف دیگر، چه تفاوت‌هایی با سیر عادی دارد و به چه نکاتی باید هنگام تهیه، نگهداری و پخت‌وپز با آن توجه کرد؟ در ادامه به تمام این سوالات و انبوهی سوال دیگر پاسخ می‌دهیم. ناگفته نماند که پیش از این در کتاب کاله، خواص انبوهی ماده غذایی مغذی دیگر مانند خواص بادام زمینی، خواص دانه چیا، خواص زنجبیل و خواص انبه را هم بررسی کرده‌ایم. سیر سیاه دکتر بیز نه تنها به عنوان یک ماده غذایی بلکه به عنوان یک غذای فراسودمند نیز در سراسر جهان شناخته شده است. Dr.BIZ برند اختصاصی شرکت بازاریابان ایرانیان زمین (بیز) می‌باشد که مربوط به محصولاتی است که در یکی از کارخانجات این شرکت تولید می‌شوند.

در تغذیه حیوانات مورد آزمایش، سیر سیاه جای داده شد و نتیجه این بود که لایه‌های چربی شکم این حیوانات نسبت به حیوانات دیگر نازک‌تر شد. خیر، برخلاف آنچه عموم مردم تصور می‌کنند، سیر سیاه ماده‌ای تخمیری نیست و صرفا با قرارگیری در محیطی گرم و خشک تهیه می‌شود. برای این کار، انگشت خود را محکم روی یکی از حبه‌های سیر قرار دهید و ببینید آیا نرمی آن را احساس می‌کنید یا خیر.

۴- علاوه بر اینکه سیر سیاه بایادی در محیط استریلیزه شده و بهداشتی انجام می شود، سیر سیاه تولیدی در سردخانه نگهداری می شود تا هم خواص آن حفظ شود و هم تاریخ انقضای بیشتری داشته باشد. البته، می‌توان آن را پس از حدود ده روز خورد، اما اگر می‌خواهید خیلی خوشمزه شود، باید تا ۴۰ روز صبر کنید. پوره سیر سیاه نوعی چاشنی است که می‌توانید یک قاشق از آن را به انواع سوپ، خورش، سس یا سس‌های مخصوص سالاد اضافه کنید. بوته‌های سیر برای هفته‌ها در معرض میزان مشخصی از گرما و رطوبت قرار می‌گیرند. در پایان این فرآیند سیر تیره شده ، بوی تندش از بین می‌رود، و بافت نرم و ژله‌ای پیدا می‌کند و خواص آن چندین برابر می‌شود.

افراد زیادی توانسته‌اند با مصرف سیر سیاه به صورت منظم، دیابت و عوارض آن را کنترل و درمان کند. خوردن سیر سیاه زمان خاصی ندارد و هر موقع از روز که میل داشتید می‌توانید آن را مصرف کنید. اما برای بهره‌مندی بیشتر از خواص سیر سیاه دکتر بیز بهتر است آن را به صورت ناشتا و یا با معده خالی میل کنید.

سیر سیاه می‌تواند به تنظیم انسولین و کنترل سطح قند خون در بدن کمک کند.. سیر سیاه ریسک دیابت بارداری را پایین می‌آورد و این پتانسیل را دارد که از عوارض ناشی از دیابت کنترل نشده پیشگیری کند.. هر سیر سیاه کامل حاوی حدودا ۱۰ حبه کوچک است که به راحتی از ساقه اصلی جدا می‌شوند. برای مصرف سیر سیاه به این شکل، صرفا باید پوسته کاغذی دور هر حبه را جدا و سپس آن را به هر شکلی که ترجیح می‌دهید، میل کنید. ناگفته نماند که در صورت تمایل می‌توانید این پوسته‌ها را هم نگه دارید و از آن‌ها برای طعم دادن به آب مرغ و گوشت یا حتی تهیه چای کمک بگیرید.

با مصرف خوراکی و موضعی سیر سیاه دکتر بیز می‌توانید ریزش مو سکه‌ای یا حتی طاسی کل سر را نیز درمان کنید. یکی از روش های متداول برای طریقه مصرف سیر سیاه دکتر بیز، قورت دادن حبه های ریز شده آن با آب است. همچنین می توان سیر سیاه دکتر بیز را به همراه صبحانه نیز مصرف نمود. البته توصیه اکید پزشکان مصرف سیر با شکم خالی می باشد که در صورت نداشتن مشکل، بهتر است به این صورت مصرف گردد.

سیر سیاه دکتر بیز یک محصول طبیعی و سالم است که از تخمیر سیر سفید به دست می‌آید. این سیر دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی و ترکیبات مفیدی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، سیر سیاه دکتر بیز به بهبود عملکرد گوارش و کاهش التهاب در بدن معروف است. سیر سیاه دکتر بیز در واقع همان سیر معمولی است با این تفاوت که بوی بد و مزه تند سیر سفید را ندارد. ترکیبات مفید این سیر چیزی در حدود ۴ الی ۵ برابر بیشتر از سیر معمولی است.

سیر سیاه خاصیت انرژی زیادی داشته و به عنوان چاشنی و طعم دهنده در تهیه انواع غذا به کار گرفته می‌شود. سیر سیاه (Black Garlic) به سیری گفته می‌شود که آنقدر جا افتاده و عمل آمده که طعمی شیرین، رنگی نزدیک به سیاه و بافتی ظریف و شکننده پیدا می‌کند. در ابتدا پزشکان از سیر سیاه تنها برای خواص درمانی استفاده می‌کردند، اما در گذر زمان، مردم تمام نقاط جهان به مصرف آن به عنوان غذایی با طعم منحصر به فرد – که بی‌شباهت به سرکه بالزامیک نیست – تمایل نشان دادند. این سیر به علت دارا بودن خواص ضد ویروسی، می‌تواند تاثیری زیاد و مستقیم بر کاهش انتقال ویروس اچ پی وی داشته باشد و به مرور نیز موجب درمان این بیماری می‌شود. در طی تحقیقات انجام شده مصرف این سیر همانند سیر خام در سلامتی قلب و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار موثر است و با کاهش کلسترول بد احتمال ابتلا به تصلب شرایین و سکته را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

برای کاهش قیمت این کالا این محصول را از طریق فضای مجازی از سایت های اینترنتی خریداری کنید و محصول را در بازه زمانی کوتاهی تحویل بگیرید، خرید اینترنتی قیمت ها را به صورت نزولی کاهش می دهد. به همین دلیل تولید کننده آن را در حجم بالا در بسته بندی های کاملا استاندارد قرار می دهد و سپس روانه صادرات می کند و از راه صادرات این کالا سالیانه سود زیادی به دست می آورند. سیر سیاه التهال گلو حنجره را در زمان سرما خوردگی و آلرژی کاهش دهد و بیمار های تنفسی و آسم را درمان می کند. در صورتی که وسعت ناحیه ریزش کم و تعداد موهای از دست رفته نیز خیلی زیاد نباشد، می‌توانید فقط به صورت خوراکی سیاه را مصرف کنید. طبق گزارش‌ها یک خانم به دلیل یک واکنش آلرژیک به سیر سیاه دچار پنومونی شد. به یاد داشته باشید کودکان نمی‌توانند مانند یک فرد بزرگ‌سال سیر بخورند، بنابراین باید احتمال بروز حساسیت غذایی را بررسی کنید.

به ویژه افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، باید با احتیاط مصرف کنند. نحوه خرید نیز می‌تواند بر روی قیمت این کالا تاثیر بگذرد اگر این محصول به صورت حضوری خریداری شود به دلیل وجود واسطه ها با افزایش قیمت مواجه است پس بهتر است. سیر های سیاهی که در شهر تبریز به تولید می رسند، بسیار با کیفیت هستند و دارای عطر و بوی خاصی می باشند به همین دلیل بسیار پر استقبال هستند و کشورهای خارجی نیز متقاضی این کالا می باشند. گفته می شود این نوع سیر ده برابر سیر سفید خاصیت دارد، کاملا بدون بو است و بافتی نرم و ژله ای و مزه ترش و شیرین دارد.

اگر قصد ورزش کردن دارید به شما پیشنهاد می‌کنم که از سیر سیاه در نوشابه یا آبمیوه خود استفاده کنید و با این کار به انرژی زایی بدن خود کمک نمایید. این فراورده برای اولین بار توسط کره ای‌ها برای مصارف دارویی تولید گردید. گاهی اوقات از آن در تهیه نوشابه‌های انرژی زا یا شکلات سیر سیاه نیز استفاده می‌شود.

برای اینکه از مزایایی سیر سیاه بهرمند شوید توصیه می شود روزانه یک حبه سیر سیاه مصرف کنید. سیر سیاه را می توانید به تنهایی مصرف کنید یا داخل انواع غذا ها استفاده کنید و یا می توانید با سیر سیاه یک سس خوشمزه تهیه کنید. سیر سیاه شیرین است و مزه بدی در هان شما باقی نمی گدارد و به راحتی خورده می شود. می توانید از سیر سیاه در آشپزی و روی پتیزا و نان تست میل کنید و یا می توانید سیر سیاه را به صورت درسته با غذا میل کنید و یا آن را خشک کنید و به صورت خشک مصرف کنید. سیر سیاه به دلیل خوش طعم بودن و فراوان بودن ترکیبات فعال زیستی، با رشد چشمگیر تقاضای مصرف در طی سالهای اخیر به یکی از معروف‌ترین و برجسته‌ترین محصولات موجود در مواد مغذی و عملکردی مواد غذایی تبدیل شده‌است.

تایید اینکه سیر سیاه برای درمان زود انزالی مفید است یانه هنوز جای تحقیق بیشتری دارد. شاید شما هم تبلیغات بعضی از برند ها را در مورد سیر سیاه و زود انزالی شنیده باشید و شاید در این زمینه کمی اغراق شده است. سیر سیاه موثر است ولی معجزه یا یک درمان خیلی مفید برای این مشکل نیست. سیر نه تنها به عنوان یک ماده غذایی‪ ،‬بلکه به عنوان یک غذای “فراسودمند” نیز در سراسر جهان محبوب است‬. دلیل این امر اینست که از مدت ها قبل، خواص بیشمار سیر برای بدن انسان به رسمیت شناخته شده است.‬ تاریخچه مصرف سیر طولانی است‬‬ و از زمان های بسیار قدیم، استفاده شده است. ولی اگر به دنبال فواید سیر برای سلامتی هستید و یا با طعم این خوراکی مشکل دارید، خوردن سیر سیاه برای شما بسیار لذت بخش خواهد بود.

تا به اینجای کار می‌دانیم که سیر سیاه چیست و چه به اشکال مختلفی قابل تهیه است. اما شاید برایتان سوال باشد که چطور می‌توان این خوراکی منحصربه‌فرد را به کار گرفت؟ در ادامه با ۹ ایده مختلف برای آشپزی با سیر سیاه آشنا می‌شوید. خیلی از اوقات سیر سیاه را به شکل حبه‌هایی پوست‌کننده و آماده مصرف پیدا می‌کنید که درون محفظه‌های شیشه‌ای بسته‌بندی شده‌اند. دلیل این امر این است که از مدت‌ها قبل خواص بیشمار سیر برای بدن انسان به رسمیت شناخته شده است. تاریخچه مصرف سیر طولانی‌ است و از زمان‌های بسیار قدیم استفاده شده است. کلیه موارد ذکر شده به علاوه رفع مشکلات جنسی و درمان زود انزالی با استفاده از سیر سیاه امکان پذیر است.

سیر یکی از اولین گیاهانی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها و تمدن‌ها برای حفظ سلامت انسان مورد استفاده قرار می‌گرفته و حدود 5 هزار سال است که شناخته شده است. برای جذب بهتر و بهره‌مندی از تمام خواص آن توسط بدن پیشنهاد می‌شود، صبح ناشتا آن را میل کنید. ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم. از آنجا که مصرف موضعی این سیر ممکن است باعث ایجاد حساسیت و سوزش در نواحی بروز زگیل‌ها شود، بهتر است حتماً پس از مصرف، محل زگیل را با روغن‌های گیاهی مرطوب نگه دارید. بعد از سفارش و پرداخت آن، در زمان یک تا سه روز بسته شما آماده شده و با پست پیشتاز به آدرس شما ارسال خواهد شد. بسته های ارسالی با پست پیشتاز معمولا بین دو تا سه روزه به دست مشتری می رسد.

سیر سیاه باعث تضعیف تجمع لیپیدهایی می‌شود که در نتیجۀ رژیم غذایی پرچرب ایجاد شده‌اند. مصرف سیر سیاه دکتر بیز هزاران فایده برای شما دارد که ذکر تمام آن‌ها در اینجا نمی‌گنجد. سیر سیاه دکتر بیز محصولی فوق‌العاده سودمند در سبد مواد غذایی شرکت بیز می‌باشد که برای استفاده حداکثری از فواید سیر خام که تبدیل به سیر سیاه شده است، تولید می‌شود. سیر سیاه در اصل همان سیر خام است که برای هفته‌ها در معرض میزان مشخصی گرما و رطوبت قرار می‌گیرد. در پایان این فرآیند، رنگ بوته‌های سیر تیره شده و طعم بسیار بهتر و دل‌چسب‌تری پیدا کرده و بافت آن ژله‌ای و نرم خواهد شد.

در نتیجه در طول روز به راحتی می‌توانید و بدون نگرانی از بوی تند سیر، آن را مصرف نمائید. سیر سیاه دکتر بیز می‌تواند در تامین خون ماهیچه‌های قلب شما موثر باشد. جالب است بدانید که طبق نتایج حاصل شده از تحقیقات انجام شده در سال های اخیر، این خوراکی بی‌بو و ژله‌ای می‌تواند با کاهش تری گلیسیرید و سطح کلسترول بد در خون از ابتلا به بیماری‌های قلبی جلوگیری کند.

سیر سیاه نسبت به سیر سفید و خام دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری است.. گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی هفتگی کمک می‌کند دفاعتان در برابر بیماری‌های مزمن و استرس اکسیداتیو قوی‌تر شود. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند به پیشگیری از اختلالات ناشی از افزایش سن مثل زوال عقل و آلزایمر که ناشی از آسیب سلول‌های مغزی‌اند کمک کند. خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی سیر سیاه می‌تواند سلول‌های آسیب‌دیده بدن را ترمیم کند.

علاوه بر این، سیر سیاه در بهبود روند تولید و همچنین نوآوری محصولات جدید پردازش سیر سیاه توجه مصرف‌کننده را به خود جلب کرده‌است. اخیراً برخی از محصولات فرآوری شده سیر سیاه مانند ملاس سیر سیاه، پوره، خمیر، عصاره و قرص‌های مکمل در ویتنام و بازار جهانی معرفی شده‌اند. در صورتی که داروهای ضد انعقادی مصرف می‌کنید و یا فشار خون بسیار پایینی دارید، بهتر است در هنگام مصرف سیر سیاه، مراقب دوز مصرفی خود باشید. زیرا سیر سیاه یک ضد انعقاد طبیعی می‌باشد و باعث افت فشار خون در افراد می‌شود.

شاید مهم‌ترین و شناخته شده‌ترین اثر سیر سیاه دکتر بیز در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان باشد. در واقع با تقویت سیستم ایمنی و بدن است که خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کاهش پیدا می‌کند. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند با کاهش رادیکال‌های آزاد و التهاب، عملکرد گلبول‌های مبارز و سفید را تقویت کند. این سیر با تنظیم متابولیسم بدن می‌تواند در کاهش وزن و لاغری نیز موثر باشد.

Dr.BIZ محصولات سلامت محور و دانش بنیانی را با بالاترین کیفیت از مواد اولیه درجه یک تولید می‌کند. "ما سلامتی را از طبیعت گرفته و به شما هدیه می‌دهیم" شعار دکتر بیز است که بخوبی می‌توان آن را در کیفیت و کارایی محصولاتش احساس نمود. محصولات اصلی و اورجینال برند Dr.BIZ از طریق سایت معتبر bizbabiz.com با فاکتور رسمی دارای تاریخ و ساعت روز ارائه می‌شوند. سرم سیر سیاه نیز یکی دیگر از محصولات مفید است که می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند. این سرم می‌تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات پوستی مورد استفاده قرار گیرد.

این محصول باید در یخچال و جای خشک و خنک نگهداری شده و تاریخ ماندگاری آن حداکثر 8 ماه است. سیر سیاه به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. این ماده غذایی می‌تواند به کاهش چین و چروک و بهبود رنگ پوست کمک کند. مصرف آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار توصیه می شود و قیمت سیر سیاه نسبت به نوع سفید آن قیمت بیشتری دارد و متقاضیان زیادی را جذب خود کرده است. با مصرف سیر سیاه می توان به تقویت مغز و اعصاب کمک کرد، بیماری های قلبی را کنترل نمود، همچنین برای زیباسازی پوست گزینه بسیار مفید می باشد، با مصرف روزانه یک حبه سیر می توان فشار خون و چربی خون را تنظیم نمود. بهترین زمان مصرف سیر سیاه دکتر بیز برای ورزشکاران، قبل از تمرینات ورزشی می باشد.

در حالت کلی می‌توان گفت که کیفیت سیر سیاه به دمای تخمیر و رطوبت محیط بستگی دارد. ۲- فرآیند تخمیر سیر باید با روش های علمی و مطابق تحقیقات انجام شده باشد. زمان تخمیر مناسب برای سیر سیاه حداقل ۴۰ روز است و بهترین دمای تخمیر ۷۰ درجه سانتی گراد. بالا رفتن بیش از حد دما باعث خشک شدن سیر سیاه و سخت شدن جویدن و خوردن آن و همچنین شیرین نشدن آن می شود. کم بودن روزهای تخمیر هم می تواند باعث شود خواص درمانی سیر سیاه کمتر از حالت تخمیر کامل شود. بنابراین باید سیر سیاه را از جایی تهیه کنیم که مطمئن هستیم فرآیند تخمیر به درستی و طبق روش های علمی انجام شده است.

در این مقاله به بررسی، خواص آن، طریقه مصرف، مضرات و نکات دیگر مرتبط با این ماده غذایی خواهیم پرداخت. در بین محصولات فرآوری سیر، سیر سیاه به عنوان یکی از شناخته شده‌ترین غذاهای کاربردی موجود در بازار جهانی می‌باشد. در مقایسه با سیر خام، سیر سیاه دارای رنگ معمولی سیاه، طعم شیرین و بافت جویدنی و بدون بو است. این نکته را در نظر بگیرید که با افزایش دما (بیشتر از ۸۰ درجه) باعث سیر طعم شیرین خود را از دست می‌دهد زیرا هیدروکسی متیل فورفورال در حین فرآیند تخمیر افزایش پیدا می‌کند و قند موجود در سیر را تجزیه می‌کند.